2005 Nicolas Potel Volnay Vieilles Vignes

Det andra vinet av Nicolas Potel vi drack igår kväll var 2005 Nicolas Potel Volnay Vieilles Vignes (255 kr). Vi har förflyttat oss söderut till Volnay och Côte de Beaune, men även här är det gamla stockar som gäller. En fjärdedel av druvorna kommer från Premier Cru-gårdar och även detta vin har lagrats ett år på franska ekfat. Här var Potel dock lite försiktigare med den nya eken, endast en tredjedel var nya fat.

En ganska komplex doft möter näsan: stenbrottsrök, kryddnejlika, nässlor, smörkola, bittermandel och mörk choklad. Frukten finner vi i form av av bigarråer och jordgubbar. Smaken är nästan fyllig, rejält sträv med lite torra tanniner, bärig och sötfruktig med bra syra, diskreta fattoner och en liten sälta. I den ganska långa avslutningen smakar vinet mörka plommon. Passar väldigt bra ihop med en halvhård getost vid namn Le Napoleon.

Detta är fortfarande ett mycket ungt vin men med bra potential. Det smakar redan nu mycket bättre än Potels Morey-St-Denis från samma år, ett vin som vi med viss svårighet drack vid samma tillfälle, men det bör nog ligga ned i åtminstone tre-fyra år innan man öppnar nästa flaska.

1988 Domaine Rougeot Volnay 1er Cru Santenots

Mera Bourgogne: en riktigt mogen flaska som dök upp i samma släpp som den gamla Rieslingen från 1981. 1988 Domaine Rougeot Volnay 1er Cru Santenots (halvflaska, 150 kr) är kanske ingen makalös Bourgogne, men det är sällan man får chans att smaka ett snart tjugo år gammalt vin för en så billig peng.

Vinet har en tydlig terracotta-färgad mognadsrand i glaset. En trevlig, men ganska dämpad doft av mandelmassa, katrinplommon, lite jordiga höstlöv och ett fåtal mogna jordgubbar möter näsan. Smaken är mycket lätt, men balanserad och inte vattnig. Eftersmaken överraskar då spår av en rejält utspädd men ganska rökig whisky dyker upp. Vi lagar en försiktigt kryddad fläskschnitzel med karamelliserad buljong spetsad med lite hallonbalsamvinäger (ett lumpet trick för att styra in såsen åt Pinot-hållet) och det fungerar bra.

Vinet är gammalt och det innehåller som väntat en del partiklar i en liten bottensats. Det är dock rödvinspartiklar av den minsta sorten, musoner, så de stör inte. Om inte måttet "musoner" klingar bekant så kan det bero på att det är helt och hållet påhittat i ett halvberusat tillstånd. Ett halvdussin personer på denna jord svär dock vid denna skala för vinpartikelstorlek. Musoner är de minsta partiklarna, tämligen ofarliga; därefter kommer älgoner, dags att ta fram karaffen; och slutligen blåvaloner, groteskt stora partiklar. Blåvaloner är mycket ovanliga. De har i praktiken endast observerats vid ett tillfälle: i en 1970 Fonseca Porto Vintage. Ett magisk portvin, men kom för allt i världen ihåg att dekantera. Vi fann vad som måste ha varit resterna av en halv vinstock i botten av flaskan.